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Für mich ist das Fermentieren eine Veredelung von Lebensmitteln – insbesondere meiner Mahlzeiten. Während der Gärung entstehen lebende Vitalstoffe, die Milchsäurebakterien und neue Aromen, die es ermöglichen, unbekannte Geschmackskombinationen zu entdecken.
In einer Welt, in der fast jedes Lebensmittel oder Getränk, das wir kaufen, genauso schmeckt wie beim letzten Mal und beim Mal davor, ändern fermentierte Lebensmittel die Regeln. Und das auf eine Weise, die nicht nur köstlich, belebend und erfrischend ist, sondern vor allem unserer Gesundheit zugute kommt. Das ist Lebendigkeit für mich.
Die Fermentation ist sozusagen ein ungezähmter, dynamischer Prozess und von lebendiger Natur geprägt. In Abhängigkeit von der Frische der Zutaten, Reife, Temperatur und der Anzahl der natürlichen Mikroben führt jede Fermentation zu spannenden neuen Variationen, sodass jedes fermentierte Produkt leicht unterschiedlich ist.
Nimm Deine Gesundheit in die eigenen Hände. Fermentieren lernen ist spannend, ist nachhaltig und macht ein Stück weit unabhängig.
Frische Gemüse sind wichtig für ein gutes Resultat und entwickeln einen frisch-säuerlichen Geschmack. Je länger die Wartezeit, umso mehr verändert sich auch die Textur, daher werden viele Gemüse auch insgesamt bekömmlicher. Verfeinert z.B. je nach Saison mit essbaren Wildpflanzen, duftenden Linden-, Magnolien- oder Holunderblüten oder Gewürzen wie Kreuzkümmel, Ingwer oder (frischer) Koriander entstehen echte Delikatessen, die z.B. als Salat oder Gemüse-Beilage oder auf einem Burger ein Genuss sind.
In meinem Wilden Workshop inspiriere ich Dich zum Praktisch werden. Im wieder mehr Selber-Tun, Neugierig sein und Ausprobieren. Das Fermentieren lernen weckt unsere kindliche Entdeckerfreude und schenkt uns eine gute Portion gesunden Genuss. Lerne diese unglaublich aromatische und gesunde Küche kennen. Die Zutaten für die Rezepte sind einfach und die Utensilien in jeder Küche griffbereit.
Sofern Du schon in die Welt der Fermentation eingetaucht bist, zeige ich Dir wie man fermentierte Vorräte in der alltäglichen Küche einsetzt, und Du damit stets aufs Neue Geschmacksexplosionen entdecken lernst.